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Türkische Küche
Mein Lieblingsgericht ist "KARNIYARIK" übersetzt heißt es "geschlitzer Bauch". Dazu wird der türkische Reis gereicht.
Hier die Rezepte für 4 Personenen:
4 mittelgroße Auberginen
200 gramm Hackfleisch
2 mittelgroße Zwiebeln
3 große Tomaten
4 türkische Spitzpaprika (Tscharliston Biber)
Petersilie, Pfeffer, Öl zum Braten
Die Auberginen werden in Zebrastreifen geschält, der Stiel kann abgetrennt oder zur besseren Ansicht drangelassen werden.
Dann das gemüse vom Kopf bis zum Ende einmal reinschneiden,so dass ein Spalt entsteht.
Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Die Auberginen gut durchbraten, indem sie sie immer wieder wenden und ganz weich sind.
Auberginen auf einen Teller mit Zewa legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Zwiebel klein hacken in Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben. Bis das Wasser vom Fleisch verdunstet anbraten. Kleingehackte Tomaten hinzugeben und etwas köcheln lassen.
Von der Kochstelle nehmen.
Auberginen in eine Auflaufform geben und einzeln mit Hackfleisch füllen. Beim Füllen ein bisschen die Auberginenspalten Flach drücken, damit die Füllfläche größer wird.
1 Tomate in Scheiben schneiden und die gefüllten Auberginen damit verzieren.
Ab in den Ofen für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Heißluft. 15 Minuten bevor man das gemüse aus dem ofen nimmt, werden die Spitzpaprika auf die Auberginen gelegt.
Reis mit Suppennudeln auf türkischer Art
250 gr Reis ( am besten Langkornreis)
1 Esslöffel Butter
50 gramm Suppennudeln
1 Teelöffel Salz
Butter in einer Kasserole (am besten Teflon) heiß werden lassen, Suppennudeln hineingeben und leicht goldgelb braten.
Vorsicht das geht ganz schnell. Dann den im heißen Wasser gewaschenen Reis hinzugeben. Etwas umrührern. Mit ca 0,6 Liter heißem Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze gut 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegenlicht Umrühren , damit die Suppennudeln gut verteilt sind. Dann auf schwache Hitze umstellen Deckel auf die Kaserole und weitere 15 bis 20 Minuten Reis garen lassen.
Die Kaserole mit Zewa bedecken, Deckel schließen und den Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
